A pulyka kiváló fehérjeforrás. A szervezet fehérjét használ fel a csontok, izmok, porcok, bőr, vér és szövetek létrehozására és fenntartására. Niacin, B6-vitamin, triptofán és fehérje bőségesen megtalálható a pulykákban. Ezen ásványi anyagokon kívül cink és B12-vitamin is van jelen. A pulyka bőr nélküli fehér húsa, amely alacsony zsírtartalmú és kiváló fehérjeforrás, B6-vitamint és niacint is tartalmaz, két olyan tápanyagot, amelyek elengedhetetlenek a szervezet energiatermelő képességéhez. A niacin nélkülözhetetlen ahhoz, hogy a szervezet fehérjéket, lipideket és szénhidrátokat hasznos energiává alakítson át.

Rozmaringban sült pulyka

Elkészítési idő:15 percFőzési idő:240 percAdagok:16Adag:325 g

Ennek a receptnek köszönhetően a pulyka ízletes és nedves lesz. Olyan pulykát válasszunk, amely megfelel a kiszolgálni kívánt vendégek számának.

Makrotápanyagok adagonként

Kalória:508 kcalFehérje:58,7 gZsír:25,8 gszénhidrát:1 g

Hozzávalók

• ¼ csésze olívaolaj
• 3 evőkanál darált fokhagyma
• 2 evőkanál apróra vágott friss rozmaring
• 1 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom
• 1 evőkanál olasz fűszer
• 1 teáskanál őrölt fekete bors
• só ízlés szerint
• 1 (12 font) egész pulyka

Utasítás

1. Állítsa be a sütőt 325 Fahrenheit fokra (165 C).
2. Az olívaolajat, a fokhagymát, a rozmaringot, a bazsalikomot, az olasz fűszereket, a fekete borsot és a sót össze kell keverni egy kis tálban. Tedd félre.
3. Mossa meg és szárítsa meg a pulykát kívül-belül. Távolítson el minden jelentős zsírfelhalmozódást. A mell bőrét meg kell lazítani. Ezt úgy érheti el, hogy óvatosan csúsztatja ujjbegyeit a bőr és a mell között. Óvatosan, hogy ne szakadjon fel a bőr, lazán dolgozza fel a combvégéig.
4. A rozmaringkeveréket bőségesen oszlassuk el a kezünkkel a mellhús alatt, majd a combon és a lábszáron. A mell külső részét be kell vonni a maradék rozmaringkeverékkel. Fogpiszkáló segítségével rögzítse a bőrt a szabadon lévő mellhús felett.
5. Tegye a pulykát egy rácson lévő tepsibe. Töltse fel a serpenyő alját vízzel körülbelül 1/4 hüvelyk mélységig. Süssük 3-4 órán keresztül előmelegített sütőben, vagy amíg a csirke el nem éri a 80 fokos belső hőmérsékletet.

Gyógynövényes és citrusos vajban sült pulyka

Elkészítési idő:15 percFőzési idő:4 óraAdagok:12Adag:125 g

Egy teljesen sült pulyka gyorsan és finoman elkészíthető a gyógynövényes citrusos vajas sültből. Szezonális zöldségeket szolgálnak fel az ételhez, amely cincos citrommal és gyógynövényvajjal készült.

Makrotápanyagok adagonként

Kalória:698 kcalFehérje:78,8 gZsír:33,1 gszénhidrát:4,7 g

Hozzávalók

• 1 citrom
• 2 evőkanál vaj
• 1/2 medvehagyma
• 8 nagy zsályalevél
• 2 evőkanál. friss kakukkfű levelek
• 1 evőkanál. rozmaring levelek
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 friss egész pulyka
• 1 közepes hagyma
• 2 sárgarépa
• 2 zeller tarja
• 1 csésze száraz fehérbor
• 1 csésze alacsony nátriumtartalmú pulyka- vagy csirkehúsleves
• 1/4 csésze mandulaliszt

Utasítás

1. Adjunk hozzá 3 evőkanál citrom levét és héját a robotgép edényébe a maradék 5 hozzávalóval együtt. A fűszernövényeket le kell darálni, és a keveréket nagyon simára kell vágni. Tartsa 1/4 csésze gyógynövényvaj hűtve.
2. A sütő hőmérséklete 425 F. A pulyka nyakát és a belsőségeket el kell távolítani és el kell dobni. Töltse fel az üreget vízzel, majd alaposan ürítse ki. Emelje fel és lazítsa meg a pulykamell bőrét anélkül, hogy teljesen szétválassza. Vigyen fel 3 evőkanál gyógynövényvajat a bőr alá, cserélje ki, és ha szükséges, rögzítse facsavarokkal. Adjunk hozzá megfelelő mennyiségű sót és frissen őrölt borsot a pulyka üregébe és kívülre.
3. Egy jókora serpenyőben tegyük a hagymát és a következő 2 hozzávalót (sárgarépa, zeller tarja). Helyezze a pulykát a serpenyőbe egy enyhén olajozott sütőrácsra. Konyhai zsineg segítségével kösse össze a lábak végét, és húzza alá a szárnyak pontjait. A maradék gyógynövényvajjal bevonja az egész madarat. Serpenyő borral és csirkehúslevessel.
4. 30 perc sütés 425 Fahrenheit-fokon a sütő alsó rácsán. Csökkentse a hőt 325 F-ra, és főzzük a húst 2-2 óra 30 percig, 30 percenként leöntve a serpenyőben lévő levekkel, vagy amíg a comb legvastagabb részébe helyezett húshőmérő 165 F-ot nem mutat. Ha szükséges, fedje le alufólia a túlbarnulás elkerülése érdekében. Vegyük ki a sütőből, és várjunk 20 percet.
5. A pulykát tálalóedénybe kell helyezni. Dobja ki a részecskéket, miután a cseppeket egy finom dróthálós szűrőn keresztül egy edénybe öntötte. Tartsa 2 1/2 csésze serpenyőben csöpög.
6. Egy serpenyőben közepes lángon olvasszuk fel a fenntartott hideg vajat. Belekeverjük a lisztet, és állandó keverés mellett 1-2 percig főzzük. Fokozatosan adjuk hozzá a 2 1/2 csésze tartósított csepegtetőt a serpenyőbe, és folyamatos keverés mellett forraljuk fel. Csökkentse a hőt, párolja öt percig, időnként megkeverve, vagy amíg besűrűsödik. Tálaljuk a mártást a pulykával.

Íme egy táplálkozási terv, amelyet érdemes kipróbálni:

Pácolt pulykamell

Elkészítési idő:20 percFőzési idő:35 percAdagok:12Adag:250 g

Nem számít, mennyi ideig főzi a húst, mindig lédús és puha lesz. Bár egyszerűen elkészíthető, mindig akkor ízlik a legjobban, ha legalább 4 órán át pácoljuk.

Makrotápanyagok adagonként

Kalória:172 kcalFehérje:31,3 gZsír:2,5 gszénhidrát:2,1 g

Hozzávalók

• 2 gerezd fokhagyma, meghámozva és felaprítva
• 1 evőkanál finomra vágott friss bazsalikom
• ½ teáskanál őrölt fekete bors
• 2 (3 font) csont nélküli pulykamell fele
• 6 egész szegfűszeg
• 1,5 evőkanál növényi olaj
• ¼ csésze szójaszósz
• 2 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál barna cukor

Utasítás

1. Dörzsölje a dörzsölt fokhagymás, bazsalikom és bors keveréket a pulykamellekre. A pulykamell közepén egy szegfűszegnek kell lennie, és mindkét végén egy-egy szegfűszeg.
2. Egy nagy, sekély edényben keverjük össze az olajat, a szójaszószt, a citromlevet és a barna cukrot. Fordítsa meg a pulykát, hogy bevonja az edénybe. Legalább 4 órára letakarva hűtőben pácoljuk.
3. Állítson egy kültéri grillt magas hőre, és gyorsan olajozza meg a rácsokat.
4. Helyezze a pulykát az előkészített grillre, miután kidobta a pácot. Süssük a pulykát körülbelül 15 percig mindkét oldalán, vagy amíg a lé tiszta, és a közepe már nem rózsaszín. Középen egy azonnali leolvasású hőmérőnek legalább 165 Fahrenheit-fokot (74 C fokot) kell regisztrálnia.

Áfonyával töltött pulykamell

Elkészítési idő:45 percFőzési idő:60 percAdagok:10Adag:200 g

Annyira jól fogadták ezeket, amikor először felszolgáltam őket egy ünnepi vacsorán, hogy ott kezdtem felszolgálni a hagyományos egész pulyka helyett hálaadáskor.

Makrotápanyagok adagonként

Kalória:553 kcalFehérje:42,2 gZsír:12,2 gszénhidrát:73,6 g

Hozzávalók

• 1 (12 uncia) csomag fűszernövényekkel fűszerezett kenyértöltelék keverék
• 2 bőr nélküli csont nélküli pulykamell
• 1 csésze apróra vágott pekándió
• 2 (8 uncia) csomag szárított, édesített áfonya
• 1 evőkanál olívaolaj
• 6 salátalevél
• ½ csésze pekándió fél

Utasítás

1. Állítsa be a sütőt 350 Fahrenheit fokra (175 C). Készítsük el a tölteléket a csomagoláson található utasítás szerint. Tegye szét a hűtéshez.
2. A pillangók mellei éles késsel könnyedén kinyithatók, hogy laposra fektessenek. Egy kalapáccsal simítsa ki az egyes melleket, miután két viaszos papír közé helyezte. Az elkészített tölteléket minden mell szélére negyed hüvelyken belül kenjük. Jó érzés, ha mindegyikhez aszalt áfonyát és apróra vágott diót adunk, miközben néhányat a díszítéshez tartunk. A hosszú végtől kezdve, szorosan tekerje fel az anyagot zselésítő módon. A tekercs végeinek rögzítéséhez dugja be őket, és kösse össze a cérnaszakaszokat, körülbelül négy szakaszt a közepén, és egy részt a tekercs hosszán.
3. Nagy öntöttvas serpenyő olívaolajjal, közepesen magas hőfokon. A tekercseket mindenhol óvatosan meg kell pirítani.
4. Lefedjük a sütőben, helyezzük a serpenyőt. Húshőmérővel ellenőrizze az edény belső hőmérsékletét 170 F (78 C)-on, miután egy órán át sütötte 175 C-ra előmelegített sütőben. Ügyeljen arra, hogy ne száradjanak ki túlságosan.
5. Mielőtt eltávolítaná a zsinórt, és a tekercseket 1/2-3/4 hüvelykes körökre szeletelné, hagyjon 15 percet megdermedni. Az egyik tekercset felszeleteljük a bemutatáshoz, a másikat pedig egészben hagyjuk. A hús spirál alakú lesz a töltelékkel. Tegye a legszebb tálcán a göndör salátaágy fölé, és díszítse a megspórolt szárított áfonyával és a maradék 1/2 csésze pekándió felével.

Sült pulykamell

Elkészítési idő:15 percFőzési idő:1 óra.10 percAdagok:6Adag:195 g

Tekintse meg ezt az egyszerű receptet a sütőben sült pulykamell maradékokhoz és szendvicsekhez. Étrendünket kibővítettük, hogy helyet kapjanak a nagyobb étvágyú családok, mint a kétszemélyes otthonunk.

Makrotápanyagok adagonként

Kalória:320 kcalFehérje:37,8 gZsír:7,7 gszénhidrát:13 g

Hozzávalók

• 2 evőkanál vaj, megpuhult
• 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 1 teáskanál paprika
• 1 teáskanál olasz fűszer
• ½ teáskanál sómentes fokhagyma és fűszernövény fűszerkeverék
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint
• 1 (3 font) pulykamell bőrrel
• 1 teáskanál darált zöldhagyma
• 1 teáskanál vaj
• 1 fröccs száraz fehérbor
• 1 csésze víz
• 3 evőkanál kókuszliszt

Utasítás

1. Állítsa be a sütőt 350 Fahrenheit fokra (175 C).
2. Olasz fűszerezés, fokhagyma és fűszernövény fűszerezés, 1/4 csésze vaj, fokhagyma, paprika, só és fekete bors egy tálban összekeverjük. Tegye a pulykamell bőrös oldalát egy serpenyőbe. Ujjaival lazítsa meg a bőrt, majd a vajas keverék felével vonja be a pulykamell alsó részét. Mentse el a maradék vajas keveréket. Tekerje lazán alufóliával a pulykamell köré.
3. Egy óra előmelegített sütőben való sütés után kenjük meg a pulykamellet a maradék vajas keverékkel. Tegye vissza a sültet a sütőbe, és süsse további 30 percig, vagy amíg a leve el nem folyik, és egy azonnal leolvasható húshőmérő, amelyet a mell legvastagabb részébe – a csonttól távol – helyeztek, 65 C-ot (165 F) mutat. Tálalás előtt pihentessük a pulykamellet 10-15 percig.
4. Tegye át a serpenyőben lévő csöpögést egy serpenyőbe, amíg a pulyka pihen. Távolítson el minden felesleges zsírt lefölözéssel; körülbelül egy evőkanálnyit hagyunk a serpenyőben. Főzzük és keverjük a zöldhagymát pulykaolajon egy serpenyőben alacsony lángon, amíg átlátszó nem lesz, körülbelül 5 perc alatt.
5. A serpenyőben felolvasztott 1 evőkanál vajba és zöldhagymába fehérbort kell habverni, miközben a megbarnult ételdarabkákat kikaparjuk. Adjuk hozzá a kókuszlisztet és a vizet, és keverjük össze. Folyamatos keverés közben lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik.